Tolfa è un borgo medioevale che nel corso dei tempi ha scritto una storia di tradizione a livello storico, culinario e artigianale per questo oggi Tolfa è testimonial di molte eccellenze a livello internazionale.
Tolfa dal novembre del 2013 è comune membro del network internazionale Cittaslow International, che raccoglie circa 200 città “del buon vivere” di 30 Paesi del mondo.
La lavorazione del cuoio è una delle attività artigianali tipiche di Tolfa, con la produzione di oggetti come selle, bardella maremmana, finimenti per cavalli, accessori per l’equitazione e la famosa “Catana”.
Tolfa è l’unica città in Italia, tra le poche al mondo, a dare il nome ad una razza di cavalli, il cavallo Tolfetano, l’ultima razza autoctona della Campagna Romana, con 3000 anni di storia, conosciuto già all’epoca degli Etruschi, originario dei Monti della Tolfa dove ancora oggi è allevato allo stato brado.
La cucina tradizionale di Tolfa viene comunemente definita “cucina povera”, una cucina che affonda le proprie tradizioni nella etrusca e romana.
